Le béton est composé de granulats, de ciment, d ’eau et éventuellement d' adjuvants. Parmi les quatre constituants, les granulats jouent un rôle important, d’une part car ils forment le squelette et présentent, dans les cas usuels, environ 80 % du poids total du béton et d’autre part car au point de vue économique, ils permettent de diminuer la quantité de liant qui est le plus cher. En plus, du point de vue technique, ils augmentent la stabilité dimensionnelle (retrait, fluage) et ils sont plus résistants que la pâte de ciment.
Les granulats utilisés dans les travaux de génie civil doivent répondre à des impératifs de qualité et des caractéristiques propres à chaque usage.
Les granulats utilisés pour la fabrication des bétons doivent:
a) être stables et durables et donc résister:

Pour remplir ces conditions, il suffit en général de choisir des granulats compacts (ou peu poreux) et non réactifs avec le ciment.
b) posséder une certaine résistance et dureté:

c) être propre:

d) donner un mélange compact, ce qui nécessite:
